Faut-il en finir avec l'exception culturelle?

Je suis d'accord avec les César des concessions autoroutières: l'Empire à deux-fois-deux-voies ne peut plus tolérer la résistance du petit village gaulois (occitan, très précisément) d'Avignonet-Lauragais. Là, au bord de l'A61, alors que le pays automobile vit sous la Pax Hamburgana, protégé par des légions d'Autogrill, d'Isardrome et de Jacques Bordel, subsiste le restaurant La Dînée, immeuble 70's amarré au bord du canal du Midi, où l'on continue de servir du cassoulet fait maison, cuit dans des cassoles nées des mains des potiers voisins. Mais, rassurez-vous, "si tout va bien", les choses vont se normaliser, l'Empire a signifié aux malfaisants d'Avignonet que leur concession prendrait fin au 1er janvier 2013.

Car, il est grand temps de fermer ce lieu désordonné, totalement en marge des standards autoroutiers, où les gens se permettent même de parler entre eux, de sourire et de passer un bon moment. La Dînée constitue en soi un trouble caractérisé à l'Ordre public, il est urgent de le remplacer par des distributeurs automatiques, des "rayons frais" et des cafétérias. Aussi bien d'un point de vue gustatif que diététique, vivement les sandwiches au pain de mie mou (rien que de l'écrire j'ai envie de vomir) et les salades piémontaises sous vide!

Cette histoire, que dis-je, ce scandale qui pue le mauvais fric, n'est pas neuve; cela va faire dix mois que la famille Gouttes (dont la grand-mère, Lucette, a créé le restaurant en 1973) se bat, David contre Goliath, afin de sauver La Dînée; tout est assez bien résumé dans cet article de La Dépêche du Midi. Et les Gouttes, Georges, le père et Frédéric, le fils (ci-dessus), ne sont pas seuls dans ce combat, épaulés depuis le début par Ivo Pages, le Pirata de Cadaquès (ci-dessous) qui a notamment créé une page Facebook qui rassemble ceux qui n'acceptent pas cette infamie, ainsi que par une partie de la Presse locale et nationale.

Mais, alors que l'échéance se rapproche et que les décideurs comptent sur l'oubli collectif pour annoncer les conclusions de leurs sombres conciliabules, il est temps de rappeler que l'éventuelle disparition de ce restaurant a valeur de symbole. D'abord, parce qu'en temps de crise, il n'est pas inutile de dire que La Dînée qui pratique encore le service à table emploie des dizaine de salariés  (décidément un endroit irrationnel…) dont la plupart n'a aucune chance de retrouver de travail dans un self-service et en aucun cas au même niveau de salaire. Parce qu'ensuite, ce lieu est une vitrine et un débouché pour les artisans et les paysans du coin, une vitrine économiquement autonome, qui ne demande rien à personne, aucune subvention et qui paye des impôts. Parce que c'est bien joli de classer le repas gastronomique français au Patrimoine immatériel de l'Humanité, nous nous en sommes tous réjouis, mais c'est quotidiennement qu'il faut défendre notre culture du goût, c'est quotidiennement qu'il faut lutter contre cet empoisonnement collectif qu'est la malbouffe. Parce que dans un pays dont le Tourisme est une industrie majeure, il est agréable de se dire que l'étranger qui va s'arrêter au bord de l'Autoroute aura, grâce à La Dînée, une image gustative de la France moins nauséeuse que celle que l'on veut imposer partout ailleurs. Parce ce qu'il est temps de rappeler à nos hommes politiques, en ces périodes de promesses, que voici une bonne occasion de prouver qu'ils ont quelque chose dans le pantalon en montrant au Groupe Vinci (dont dépend ASF, le concessionnaire du réseau) que l'aménagement du territoire doit être pris en considération. Parce qu'enfin, quel bonheur de reprendre la route, en sortant de table, et qu'une jeune femme, avec son accent du coin, vous souhaite bon voyage, bien mieux, bien plus chaleureusement, bien plus humainement qu'un panneau lumineux. Oui, je le pense, ce petit endroit tout simple, familial, constitue une exception culturelle.

PS1: continuez à faire circuler cette information, SVP, et n'oubliez pas d'aller manger un cassoulet à La Dînée, pourquoi pas avec un petit verre de gaillac de La Croix des Marchands comme nous l'avons fait samedi.
PS2: ce restaurant est aussi un symbole pour moi. Le 21 septembre 2001, à Toulouse, mon bureau de L'esprit du Sud-Ouest, à 400 mètres d'AZF, a été soufflé par l'explosion; quand j'ai finalement pu quitter la ville, quelques heures plus tard afin d'aller me remettre du choc dans les Corbières, le premier endroit sur la route où "j'ai trouvé de la lumière", c'était là, à La Dînée. J'y ai mangé un cassoulet qui je crois bien m'a sauvé la vie.